Brioche fleur d'oranger & vanille

Ingrédients :

500g de farine t45

12.5l de lait

1 pincée de sel

2 oeufs

100g de sucre

100g de beurre

2 càs de fleur d'oranger

1/2 gousse de vanille

3 càs de crème fraiche 15%

Préparation :

Faire tiédir le lait et la vanille. Mélangez la farine avec le sel, les oeufs, le sucre et le beurre.

Pétrir en ajoutant 10cl de lait tiède. Délayez la levure dans le lait avec la fleur d'oranger et la crème puis verser dans la pâte.

Laissez monter 3h.

Séparez en 2 bâtons et faire 2 tresses. Laissez poser 1h et badigeonner d'oeuf et de sucre perle.

Cuire 30min à 180°

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