Caramels mous au beurre salé

Ingrédients :

150g de beurre salé

397g de lait concentré sucré (1 boite)

90g de sucre en poudre

1 càc d'extrait de vanille liquide

Préparation 10 min

Attente 2h

Cuisson 10 min

Tapissez un moule carré d'environ 18cm de côté de papier cuisson en le collant bien aux parois du moule, n'hésitez pas à humidifier légèrement la face posée contre le moule pour qu'il adhère mieux.

Coupez le beurre en morceaux. Mettez le beurre, le lait concentré, le sucre et la vanille dans une casserole. Faites chauffer à tout petit feu en mélangeant sans arrêt avec un fouet ou une spatule. Au bout d'un moment de grosses bulles font se former, puis après quelques instants le caramel va commencer à se décoller du fond de la casserole, retirer du feu : comptez en tout une dizaine de minutes.

Versez la pâte à caramel dansle moule en prenant garde à ne pas vous brûler. Lissez avec le dos d'une cuillère et laisser prendre au frais 2 heures.

Démoulez ensuite la plaque de caramel et coupez-la en carrés d'environ 2.5cm de côté. Si vous voulez conserver vos caramels, enveloppez-les individuellement dans un papier cristal et rangez-les dans une boite en fer hermétique.