Panna cotta et son coulis de caramel au beurre salé ...
Après avoir testé la panna cotta bailey's, ensuite vanille&chocolat, aujourd'hui c'est au tour du caramel au beurre salé.
Ingrédients :
300 g de crème liquide légère
300 g de lait
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
Caramel au beurre salé
Préparation :
Dans un petit ramequin d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine. Dans le bol verser la crème, le lait et les sucres. Cuire 6 minutes, 90°. La crème ne doit pas bouillir. Mettre la gélatine essorée. Remuer bien, le temps que la gélatine fonde bien dans la crème. Répartir la préparation dans des verres ou des coupelles. Laisser refroidir avant de réfrigérer pour plusieurs heures. Sortir les panna cotta du réfrigérateur une demi-heure à l'avance et les servir nappées de crème de caramel au beurre salé.
Et surtout je n'oublie pas de vous donner la recette du caramel au beurre salé !!
Ingrédients :
150 g de sucre blanc
200 g de crème liquide
60 g de beurre demi-sel
Fleur de sel
Préparation :
Dans une casserole, verser le sucre et le faire chauffer à sec sans le remuer. Au bout de 5 minutes environ, il va fondre et se transformer en caramel. Ajouter alors la crème liquide préalablement tiédie au micro-ondes, en faisant attention aux projections. Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu jusqu'à ce que le caramel soit parfaitement lisse. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter une pincée de fleur de sel. Verser le mélange dans un pot, qui se conservera au réfrigérateur environ 3 semaines. Le salidou va durcir au froid. Il suffira de le laisser à température ambiante pour qu'il redevienne liquide, ou de le passer quelques secondes au micro-ondes. Il accompagne délicieusement crêpes, gâteaux, entremets, macarons, etc. Il est également délicieux en coulis ou à la petite cuillère...
